介護食資格

この記事では、現代社会で特に求められている、介護食資格についてまとめています。介護食資格は、 高齢化社会が進む日本で、介護食の正しい知識だけでなく、安全で美味しい調理の仕方、食事介助までをスキルを学ぶ資格です。

介護食に関する知識は、ホームヘルパーや栄養士、調理師、介護福祉士など介護関係はもちろん、障害者福祉施設、病院、などの医療関係でもニーズのある専門知識です。

詳細を知りたい方は、合わせて公式ページもご覧ください。

介護食資格の人気と需要

介護を行うために最も求められるのは、どんな専門技術よりも、人と人との心のこもったコミュニケーションです。

食事は、そういう意味では一番のコミュニケーションタイムです。

介護食資格で学ぶこと

• 安全で美味しい介護食の作り方
• 高齢者や要介護者と意思疎通をとりながら、食事の介助をする方法
• 高齢者に合わせた栄養バランスや食器や道具の選び方、身体の特徴、消化器系の動き
• 誤飲や脱水症状などの事故時の応急処置の方法

このように、さまざまことを学びます。

ご家族に高齢者がいらっしゃる方やホームヘルパーとして高齢者の食事を作る方にはとてもためになる資格です。

それだけでなく、資格取得者は、人手不足の介護施設などでとてもニーズがあります。

介護の現場で生かされるスキル

食事は健康を維持するだけでなく、心の健康を保つ上でも重要です。介護食資格を取得すると、ご自宅でご両親を介護している方や、ケア施設に勤務する人に生かされます。

高齢化社会が進む中で、介護施設では人手不足が叫ばれています。介護食の正しい知識を持っている方は、特に必要とされています。

障害者福祉施設、病院、医療機関でも食事に関するアドバイスが求められているので、新しい職場を探す際や、今の職場でのスキルアップにつながります。

調理だけでなく食事介助も必要

 介護食資格は、食事の調理の技術だけではありません。加齢により衰え始めた身体の機能の特徴を知る必要があります。

食べ物が喉を通らず詰まる誤嚥など、機能低下により引き起こされる症状の対処法を学ぶことは、万が一の事態でも慌てずに対処できる実践力になります。

歯が抜けてしまったり、入れ歯が合わなかったり、飲み込む力が弱くなったりして十分に食事を取れなくなります。

食べることはただ単に栄養をとる以上に、生きる楽しみにもつながります。

食材を食べやすく細かくしたり、飲み込みやすくとろみをつけたり、見た目にも気を使い、栄養バランスを考えながら美味しく味付けするなどの調理技術をつけることはもちろんです。

その上で、誤嚥しないように食事の介助をすることも重要です。

自分自身の手で食べる喜びを長く維持するためにも、本人が自力で食べやすくするような工夫も必要です。

そのための専用の道具もあるので、使い方を教えたり、使いやすい道具の提案をすることもあります。

食事介助のポイント

食べ物を認知して、お腹に入るまでの流れを意識しましょう。

1、認知期

何を食べるのかを選んで食べ物や飲み物を口に運ぶ。食欲や食事動作にも関係する重要な期間です。

ポイント

介助する方の覚醒状態をしっかり確認します。

ぼーっとしていたり、うとうとしていたりする時は、声をかけて覚醒を促しましょう。しっかり覚醒していないと誤嚥や窒息など重大な結果を引き起こします。

対応方法

食事に手をつけなかったり、食べる動作が止まったりする時は、箸やスプーンを持っていただき、「お豆腐ですよ」など声かけしながら食事を見せて、匂いを嗅いでもらいます。

そして1〜2口介助して実際に食べてもらいます。

 食器が多過ぎて混乱する時は、一皿にしてわかりやすくするなど工夫しましょう。

2、口腔期

食べ物を口に入れて咀嚼して、喉の方へ送り込む期間です。ここでしっかりと咀嚼できないと誤嚥や窒息につながります。

ポイント

介助する方に歯はあるか、入れ歯があっているかを確認します。

いつまでも咀嚼していたり、あまり噛まなかったり、噛み切れていないものを口から出していないか確認しましょう。

対応方法

飲み込めずに口の中に食べ物が残っていたり、咀嚼時に大きな動きがない場合は、飲み物やゼリーなどを少量飲み込んでもらったり、飲み込みやすい形態の食事に変更します。

歯がない場合は、専門職の歯科医へ相談しましょう。

3、咽頭期

喉に送り込まれた食べ物がゴクンと食道へ送られる期間です。

ポイント

喉仏が上下に動いて、むせていないか確認します。飲み込めずに残っている食べ物がないか確認しましょう。

対応方法

むせている時は、背中を叩かずに落ち着くまで待ちます。

匙が小さいスプーンに変更し、介助の時は一口の分量を少なくし、ペースを落とします。

食後のケアも合わせて介護食

食事の時間に覚醒していない時は、生活リズムや内服薬を見直します。

食欲があるか、1日800ml以上の水分をとっているか、食事前の1時間以内に転倒などして頭部を打撲していないか、などを確認します。

今後も高齢者の増加が止まらない日本において、とても重要になってくる資格の一つが、介護食資格です。

ご家族がいつまでも美味しくご自身でお食事できる楽しみを持てるように、介護食資格を取得してみてはいかがですか？